文/本报记者 赵丝雨

图/本报记者 谭歌 孙博宇

作为苏轼第三十二代世孙，苏鹤从后厨的烟火气里长大，却选择以东坡菜走出自己的路。他查史料、承谱系、复原“东坡回赠肉”，又把古法带进“苏公瓦舍”，让徐州东坡味经得起推敲，也上得了当代餐桌。

苏鹤是苏轼第三十二代世孙，也是“餐二代”。1988年出生的他，如今还有一个身份——徐州市非物质文化遗产徐州“东坡肉”制作技艺代表性传承人。父亲苏化友从事餐饮行业数十载，苏鹤小时候便常在逸鹤山庄当“传菜工”，端着盘子在后厨与前厅之间来回跑。那时他记住的不是某道菜的名字，而是后厨的烟火气、前厅的招呼声，还有父亲对食材和口味的反复叮嘱。耳濡目染，他对餐饮产生了浓厚的兴趣。但真到自己做选择时，他没有直接接手家族生意，而是想走一条自己的路。