本报记者 王正喜

饮食的调适往往藏着异乡生活的智慧。徐工沙特阿拉伯子公司海外服务管理经理张成告诉记者，当地大米价格偏高，虽暂别熟悉的米香，他却在食材的探索中解锁了别样的餐桌风景。

“总有一些味道，会在不经意间提醒我们：别忘了昨天从哪来，也要记得明天要往哪去。”对张成来说，这味道就是家乡徐州的那一碗热腾腾的手擀面，既有烟火气，也藏着思念。

“羊汤手擀面，和面时要优选高筋面粉，加入适量的水，进行揉、搓、和。紧接着，要把和好的大面团不停地在桌面上反复摔打，让面团更筋道。面团经过反反复复地摊、擀、摊、擀……面团变成面饼，面饼又变成一张薄薄的大面皮，再把面皮切成粗细均匀的面条，看着就让人直流口水。”提起徐州的手擀面，张成的话匣子就关不上了，“尤其是伏羊节期间，巷子里的面馆飘着羊汤的香，手擀面拌上炖得软烂的羊肉，撒把葱花，吸溜一口，热乎气从喉咙暖到胃里。一碗地道的徐州羊汤手擀面，面条筋道有弹性，汤汁呈乳白色，再浇上红红的辣椒油，瞬间让人食欲满满。”

参加工作以来，一碗面所承载的，除了乡愁，更有生活的重量。“牛吃草，我吃面。原本那个自娱自乐的美食专家早已不见，取而代之的是为了奋斗而随便扒拉两口。”张成说，在异国的日子里，干煸炒面拉条子、鸡丝面汤烤包子，本应得到满分的中亚美食也只是他生活的作料。

一碗面，是张成走进他乡的钥匙，也是他观察世界的窗口。“它曾是我的骄傲，是我抵触他乡的偏执，是我回应家人的慰藉，更是我藏在胃里的乡愁。如今再煮面，看着锅里翻滚的面条与热气，总会想起故乡的月亮。”

原来“月是故乡明”，从不是别处的月不亮，而是因为故乡有面香和家人的牵挂。就这样，张成把乡愁“煮”进了每根面条里，无论走多远，一尝便知归途。