◎周艳娜

非遗美食是地域文化的鲜活载体，文旅产业是传承文化、带动发展、改善民生的重要引擎，二者深度融合是非遗活态传承、文旅提质增效的关键。2023年2月，文化和旅游部发布《关于推动非物质文化遗产与旅游深度融合发展的通知》，确立“以文塑旅、以旅彰文”理念，要求推动非物质文化遗产与旅游在更广范围、更深层次、更高水平上融合，为非遗与文旅深度融合提供了根本遵循。丰县地处苏皖鲁豫四省交界，拥有非遗代表性项目103项，其中美食类非遗23项，形成全品类“丰味”体系，筑牢了文旅融合根基。2025年，丰县以反手烧饼为引爆点，依托赛事热度开展15场主题活动，构建“线下体验+线上传播”模式，抖音曝光量超千万，带动游客量同比增长151.7%，走出“以一饼带一城”文旅融合新路径，为丰县文旅融合高质量发展注入了强劲动力。

深化融合赋能，构建非遗美食产业发展新生态。产业融合是非遗美食活态传承的核心支撑，也是释放文旅融合效能的关键抓手。丰县应以此为着力点，全方位推进非遗美食产业提质升级。一是打造“非遗+文旅”融合样板。依托刘邦故里文化景区、大沙河湿地公园等核心文旅资源，高标准建设非遗美食体验街区，集中展售各类非遗美食，让游客在游玩中沉浸式品尝地道风味。同时，串联核心景区与传承基地，打造“非遗美食研学游”精品线路，开展美食课堂、技艺实践等活动，转变游客参与模式，构建“文旅引流、非遗变现、产业增值”的良性循环。二是推动“非遗+文创”跨界升级。突破非遗美食单一食用局限，联动专业设计师与非遗传承人，深挖地域文化内涵与美食历史典故，将丰县非遗元素融入产品设计，开发美食主题文创产品，有效提升产品文化附加值与市场竞争力，拓宽非遗文化传播渠道。三是完善产业链配套支撑。紧盯产业发展痛点，强化上下游产业链建设。一方面扶持本地小麦、杂粮等原材料种植基地，稳定食材品质与供应；另一方面引进食品加工龙头企业，推进非遗美食标准化、规模化生产，实现从“现做现卖”到“全域流通”的转变。此外整合电商、物流资源，搭建全链条服务体系，为产业规模化、规范化发展筑牢根基。通过全维度产业融合，让非遗美食成为文旅产业发展的核心吸引力，以特色美食业态丰富文旅体验，持续助推文旅产业提质增效。

坚持创新驱动，拓展非遗美食市场新空间。当前，消费需求持续升级、数字经济蓬勃发展，非遗美食传承发展应顺应时代趋势、贴合消费需求，以创新破除发展瓶颈、拓展市场空间。一是推进产品创新适配消费需求。坚守非遗美食核心技艺与传统风味底线，紧跟现代健康、便捷、个性化消费趋势，对非遗美食进行口味优化、形态改良、包装升级。二是搭建多元化销售渠道。抢抓数字经济发展机遇，构建“线上+线下”融合互通的全域销售网络。整合电商平台资源，建立“丰县非遗美食官方旗舰店”，标准化展示、销售非遗美食产品，鼓励非遗传承人、乡村创业者入驻抖音、快手等短视频直播平台，通过技艺展示、美食制作直播等形式，直观呈现非遗美食魅力。线下方面，推动非遗美食进景区、进酒店、进商超，在核心景区、星级酒店设立非遗美食专柜，在大型商超打造“丰县非遗美食专区”。三是强化区域品牌塑造。统一设计“丰县非遗美食”公共品牌标识，挖掘每一项非遗美食的历史渊源、文化故事与传承脉络，为重点产品量身打造品牌故事。通过品牌统一化、传播系统化，打造具有辨识度与影响力的“丰味”区域公共品牌，提升丰县非遗美食的市场竞争力与品牌溢价。通过创新拓宽非遗美食传播路径，擦亮文旅名片，为文旅高质量发展注入强劲创新动能。

强化政策保障，优化非遗美食产业发展环境。非遗美食活态传承与产业发展，离不开完善的政策体系与优质的发展环境。一是强化顶层规划引领。将非遗美食产业发展纳入全县文旅产业发展总体规划。明确产业定位、发展目标与实施路径，统筹推进非遗保护、产业培育与文旅融合工作，实现各项资源高效整合、协同发力。二是加大资金扶持力度。设立非遗美食产业发展专项资金，重点用于非遗技艺传承保护、产品研发创新、品牌推广及基础设施建设。吸引社会资本参与非遗美食产业经营，形成“政府主导、社会参与、市场运作”的多元投入机制。三是健全规范管理机制。成立丰县非遗美食产业协会，通过整合行业资源、规范行业标准，推动非遗美食从业者规范化经营。并建立非遗美食保护评估机制，定期对传承情况和产业发展进行评估，及时解决存在的问题，动态调整政策措施，确保非遗美食产业持续健康发展。完善的政策保障体系为非遗美食产业稳健发展保驾护航，推动非遗与文旅深度融合走深走实。

筑牢人才根基，激活非遗美食传承新活力。人才是非遗美食活态传承的核心支撑，更是推动非遗美食产业创新升级、实现长效发展的根本动力。一是实施“非遗美食传承培育计划”。加大对市级以上非遗美食传承人的扶持力度，鼓励资深传承人带徒授艺，构建“老带新”传承梯队，确保非遗技艺后继有人。二是深化传承传播实践。持续开展“非遗进校园、进社区”活动，依托传统文化实践基地、社区“非遗工坊”，常态化开展非遗美食技艺公益教学；在中小学开设非遗美食文化课程、实践活动，在社区组织技艺体验、传承讲座，营造全社会关注、参与、支持非遗传承的良好氛围。三是建立非遗美食人才库。深化与职业院校合作开设烹饪专业定向班，针对丰县羊肉汤、煎包等市场需求旺盛的项目，培养专业化传承人才。同时，定期举办非遗美食技艺大赛、技能交流活动，以赛促学、以赛促练，充分激发年轻一代投身非遗美食传承的积极性与创造力。全方位筑牢非遗美食人才根基，让非遗美食在传承实践中焕发新生机，为文旅融合高质量发展提供源源不断的人才支撑与活力保障。

（作者单位：中共丰县县委党校）