本报讯（记者 龚明黎）“五一”假期，铜山区张集镇梁堂村炊烟袅袅。这座有600多年历史的古村落，正被一张薄薄的烙馍“点燃”。5月1日，梁堂村第二届烙馍大赛开赛。苏皖鲁豫四省近百名选手两人一组，和面、擀皮、烧火、翻馍，动作麻利。烧热的鏊子一字排开，不到半分钟，一张薄薄的烙馍就鼓起焦黄的小泡，麦香飘满石巷。围观游客里三层外三层，手机举过头顶拍个不停。

比赛现场热闹非凡，不光有技艺比拼，台上还唱起了张集原创歌曲《梁堂烙馍棒棒棒》。歌声唱出了乡亲们对家常面食——烙馍的深厚情感，引来阵阵掌声。

今年大赛的主题是“馍力全开·乡约梁堂”。最吸睛的不是速度，而是参赛选手。他们最小的9岁，最大的86岁，“一老一小”同台竞技，擀出的馍同样筋道十足。还有几位选手身着旗袍，揉面翻馍间尽显风雅气度。在传统饮食文化与中式服饰美学的碰撞间，央视团队全程直播，将梁堂烙馍的香味传向了全国。

比赛中，创新的好点子也不少。有人用火龙果、菠菜、胡萝卜榨汁和面，烙出红、绿、橙色的果蔬烙馍，既好看又好吃，寓意日子多姿多彩。裁判表示，烙馍在徐州有2000多年历史，过去是下地干活带的干粮，现在依然是餐桌上的家常味道，更寄托着游子心头的一份乡愁。

赛场外的石头院子更热闹。梁堂村几年前还是另一番模样，石头房破败，泥巴路难走，年轻人外出打工。改造时，这里坚持“修旧如旧”，不拆老房、不拓宽村路，只加固内部、通水电。如今，几十个石头院子变成不同主题的特色空间。游客在乡村面包房里，花几十元租个土炉子，自己动手烤面包、烤鸡翅，还可以在非遗工坊里学扎染。怀旧商店里摆着搪瓷缸、老式缝纫机，村里还有乡村咖啡馆，咖啡香混着柴火味，别有一番滋味。

“光看比赛，看两小时就走了。有了这些体验，能待上一整天。”村里的负责人说。

数据显示，今年“五一”假期，梁堂村每日接待游客将突破2万人次。

从南京自驾来徐州的陈女士说：“我姥姥是徐州人，以前曾给我们烙烙馍卷酱豆。那个味道，我记了30年。今天总算是又尝到了。”像她这样的年轻游客很多，村口停车场里停满了来自周边各省市的车辆。

古村里炊烟依旧，鏊子上的麦香飘满整条巷子。对梁堂村来说，烙馍大赛是这里一年一度的高光时刻，但真正的改变其实藏在每一天——老手艺有了新价值，老房子有了新用途，老人们在家门口就能挣钱。一位86岁的参赛老人赛后开心地说：“烙了一辈子馍，没想到老了还能上电视。”

农文旅融合，让乡愁有处安放。梁堂村用一张烙馍给出了自己的答案。