北宋时期在徐州当过两年知州的苏轼，一生名号纷呈，“东坡居士”藏隐逸情怀，“铁冠道人”显狂放风骨，而“老饕”二字，最能诠释他于烟火饮食中体悟天地、洞察人生的独特美学。他仕途颠沛，辗转八州、屡遭贬谪，却将坎坷人生路，酿成了一幅纵横南北的美食地图。徐州，便是这幅美食地图中的重要节点。

宋元丰元年清明前后，苏轼在徐州写下《春菜》一诗，细数蔓菁、韭芽、荠菜、青蒿等九种时令蔬菜，秉持顺时而食的理念，践行彭祖千年养生之道。徐州的市井烟火，让他读懂食材本真滋味，懂得饮食里的温情坚守，为“老饕”人生奠定初心底色。家喻户晓的东坡肉，雏形便源自徐州抗洪后的“回赠肉”，此后岁月流转，他的美食智慧也在一路沉淀升华。

被贬黄州，生活困顿，他发掘平价猪肉的妙处，摸索出慢火少水、密封焖炖的诀窍，一篇《猪肉颂》道出“火候足时他自美”的人生真谛；流放惠州，家境清贫，他巧用无人问津的羊脊骨，浸酒撒盐、小火炙烤，将边角食材化为人间珍味，还在家书中幽默打趣，尽显苦中作乐的通透心境。晚年贬儋州，天涯海角，物资匮乏，苏轼依旧随遇而安，就地取材发现生蚝之美，独创酒煮、炭烤两种吃法，鲜美的滋味慰藉了流放岁月。他还叮嘱儿子切勿告知朝中同僚，生怕众人争相南迁、分走这份美味，把人生困顿化作舌尖欢愉与闲情雅趣。

一生漂泊，一路寻味。历经徐州高光、三地贬谪、尝遍四方风物，苏轼总能在平凡食材中发掘惊喜，于逆境之中安顿身心。最终，他在儋州写下千古名篇《老饕赋》，重塑了“老饕”的精神内核：古时饕餮贪多求饱，而苏轼赋予其全新境界——求精求真、品味品心。即便身处绝境，他亦在文字里臆想山河盛宴，嫩肉鲜香、蟹螯肥美、鲜果甜润、羔羊醇香，纵情抒怀“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。至此，饮食彻底超越果腹之本，成为安顿心灵、超越苦难的精神修行，一代风雅苏“老饕”就此真正成型。

苏轼的“老饕”智慧凝练为四重人生境界：一是苦中作乐，以美食疗愈心境，笑对人生风雨；二是随遇而安，顺应四方水土，达成身心和谐；三是敬畏食材，应季而食、贱材巧用，珍惜自然馈赠；四是坚守清欢，摒弃奢靡浮华，守护食材本真初心。

如今，徐州打造城宠“餮仔”IP，正是为传承这份千年文脉，将彭祖养生之道与苏轼豁达通透的生活哲学相融，打造鲜活独特的城市文化符号，让千古智慧焕发时代活力，让经典文脉薪火相传、生生不息。