本报记者 王艺宸

清明将近，“吃青团了吗？”悄然成为不少徐州人之间的春日问候。当草木清香漫进大街小巷，那一枚枚油绿如玉、糯韧绵长的青团，正以温柔的姿态，成为最动人的春日味觉惊喜。

清代袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”寥寥数语，道尽青团的清雅与精致。青团并非徐州传统时令小吃，而是江南清明时节的经典食俗。随着南北美食文化交融，这抹来自江南的青绿悄然登陆徐州，从小众尝鲜迅速走红，一跃成为全城追捧的春日“限定美味”。

3月12日下午，记者来到位于风化街的小刘青团。小店门头不大，却香气扑鼻。操作台上，糕点师傅正专心制作青团，揪剂、按压、包馅、搓圆，手法娴熟一气呵成。店主刘女士介绍，店里坚持纯手工、每日现做现蒸，主打无油低糖，更贴合现代人的健康需求。青团的口味十分丰富，除经典的红豆馅料外，还有蛋黄肉松、辣条肉松、椰香紫米、芋泥等创新口味，单枚价格在6—8元之间，刚出炉的青团常常很快就被选购一空。

“清明前后是销售最火爆的时候，每天能做300枚青团，基本上天天售罄。”刘女士说，不少老顾客都会提前线上预订，还有许多外地食客慕名下单，一份份带着手工温度的青团被发往全国各地，让天南海北的人都能尝到这份出自徐州的春日清香。

在老徐州的民俗记忆里，清明时节的时令吃食，多是榆钱窝窝头、荠菜包子等带有浓郁乡土气息的美味。如今，青团的到来，为徐州增添了一抹别样的清新味道。记者走访发现，徐州各大商超、烘焙门店，已纷纷将青团摆上显眼位置，沈大成、五芳斋等江南老字号备受青睐，本地手工青团则以新鲜实在圈粉无数。为了更贴合本地口味，不少商家在保留江南传统工艺的基础上，根据徐州人口感微调配方，减糖加馅，让软糯外皮与饱满内馅完美融合。与此同时，线上平台订单连日激增，青团礼盒成为踏青、访友的时尚之选，也是年轻人社交平台上的春日“打卡利器”。

“以前需要托南京、上海的朋友代购，如今在家门口就能买到，特别方便。”90后杨女士道出了很多徐州人的心声，不知不觉间，青团渐渐成为徐州人春日里的一种美食习惯。

在传承经典的同时，青团这一传统小吃也在不断创新破圈。如今的青团早已不只是单一的时令点心，更成为饮食文化创新的“试验田”，在保留传统风味根基的同时，不断迎合着年轻一代的消费喜好。生鲜电商平台紧跟潮流，大胆推出腌笃鲜等新奇口味，将地方特色美食与传统青团巧妙融合，碰撞出意想不到的别样风味；还有不少品牌将中式糕点的软糯温润，与西式馅料的清爽细腻相结合，打造出咸蛋黄流沙爆珠、泰式鲜奶酪等创意新品，颜值与口感双双在线，一经推出便迅速走红社交平台。

美食虽好，仍需适量。青团质地黏腻，糖分、热量较高，老人、小孩及消化功能不佳者应少食慢咽，谨防噎食，儿童需在成人监护下食用。搭配清茶、蔬菜、水果一同品尝，更能解腻助消化，安心品味这一口属于春天的味道。