糖画作为经典民间传统技艺，以糖稀作墨、以铜勺为笔，在光洁的案板上勾勒出生肖、神仙等生动造型，融绘画神韵与雕塑质感于一体，可观赏亦可品尝。

云龙糖画便是这项古老技艺在徐州地区的发展成果之一，富有独特审美与精湛匠艺。糖画匠人按一定配比，将白糖与麦芽糖熬制成温润糖稀，铜勺转动，糖丝行云流水般落下，很快凝固成晶莹鲜活、栩栩如生的作品。糖画题材多取自神话传说与民俗故事，藏着一代代人的市井烟火与乡愁记忆。近年来，糖画也与时俱进，融入现代创意，深受青少年喜爱。

●受访人

安随志，1958年出生于徐州，现为云龙区非物质文化遗产“云龙糖画”代表性传承人。自幼跟随祖父学习糖画，常年投身“非遗进校园”“非遗市集”等传统文化活动，深耕糖画技艺的传承与推广。其创作内容以十二生肖为主，还能根据顾客需求，现场即兴创作，在坚守古典技法的同时融入创新思路，让每一幅糖画都尽显灵动神采。

初春时节，户部山历史文化街区游人如织，一缕清甜随春风飘散。记者循香望去，一处糖画摊前，几位游客正驻足观赏、挑选。

“为什么有时候就想吃一口甜味呢？”一位游客接过一只猴形糖画，轻尝一口，心满意足地笑着问道。

“大概是甜味会让人觉得生活甜蜜，心里轻松，还能想起小时候无忧无虑的时光。” 同伴笑着回应。

甜香萦绕在欢声笑语间，云龙糖画区级非遗代表性传承人安随志凝神创作，为一位又一位游客递上喜爱的糖画。时至正午，备好的糖块用尽。记者随他来到了工作室，听他讲述糖画里的岁月故事。

一缕甜香忆童年

“刚才有位游客说，甜味能勾起童年记忆，我深有同感。糖，向来是孩子乖巧时，长辈给予的小小奖赏。” 安随志笑着说，“小时候就盼着过年过节、亲戚来访，这样就能吃到糖，尝到甜丝丝的滋味。”

而安随志的童年，除了寻常糖果，还多了一份独属于糖画的香甜。

“早年家里条件普通，祖父为了撑起全家，特意外出学了糖画这门手艺。” 安随志回忆道，“学成之后，祖父常常天不亮就起身熬糖，再挑着担子出门摆摊。”

每逢庙会、赶集，祖父的糖画摊位前总是围满孩童，叽叽喳喳的欢声笑语中糖香四溢，孩子们都缠着家长买上一个。即便平日里，生意也还算稳妥。这一缕糖香，与长辈们田间劳作的身影相互交织，默默撑起了一家人的生活。

每次祖父收摊回家，安随志总是第一个迎上去，祖父也常会掏出一块糖画递给他。他捧着糖画，蹦蹦跳跳地为祖父开门、搬拿物件，日子平淡又温馨。“祖父知道我喜欢糖画，总会悄悄给我留一个。当然也不是次次都有，一来这毕竟是养家的营生，二来糖吃太多了对身体也不好。”但安随志已经很开心了，在糖画的香甜里，他渐渐对这门手艺心生向往。

“那时文化水平不高，心中还没有非遗的概念，只知道糖画是一门传统手艺。” 安随志笑着说，“听老人们说，糖画起源于明代的‘糖丞相’。旧时祭祀，人们用糖铸成飞禽走兽、人物形象，造型端庄气派，如同朝廷大官，因此便有了‘糖丞相’这个叫法。”

岁月荏苒，在民俗生活的发展中，糖画跳出了单调严肃的祭祀作用，化作了人们生活中的慰藉，它好看、好玩、好吃，成了老少皆宜的零食。

十多岁的时候，课余闲暇，安随志开始跟着祖父去集市上摆摊，他守在铜锅旁帮忙熬糖，递铜勺、传竹签，忙前忙后打下手。日子久了，渐渐对糖画也多了些了解和认识，有了真切的体悟。

看着糖丝在铝板上凝固成栩栩如生的模样，听着市集里此起彼伏的欢笑声，安随志对糖画这门手艺的喜爱越来越深。祖父手中的一柄铜勺，在他眼里充满了魔力。他打心底里珍惜这份祖孙间的陪伴，也悄悄立下心愿，要把这门承载着温情与记忆的手艺好好继承下去。

糖丝流转自成画

“糖画这门手艺，看祖父做时如行云流水，勺子轻转便能勾勒出各种形态，可真轮到自己上手，才发现没那么简单。”回忆起初学糖画的场景，安随志笑着说，“有天家中有事，祖父早早收摊，到家后，他想起我也跟着好几天了，便问我记不记得手法，可以试一试。”

祖父去处理家事，安随志便凭着平日观察，根据印象，试着动手熬糖作画，可刚一开始就出了差错。

火候没掌握好，火太旺，糖直接熬糊了。

“祖父回来后，耐心教我重新熬了一锅。” 安随志感慨道，“糖画里的熬糖，就像书法中的研墨，很见功底。要把麦芽糖与白糖按比例入锅，加温至170℃，熬上约40分钟，才能熬出琥珀色的上好糖稀。”

刚熬好的糖稀呈浆糊状，可以直接用勺舀起作画。没用完的糖稀则会冷凝成糖块，下次使用时，只需重新加热糖块，将之熔化成糖稀即可。

熬好糖稀，便可以作画了。

“刚开始学画时，我力道不稳，勺子也拿不住，是祖父手把手带着我，完成了第一幅作品。我至今还记得，画的是一只小猴，模样十分可爱。” 安随志眼中流露出喜悦。

距初学糖画，已经过去几十载了，如今年近古稀的安随志，勾勒糖画时信手拈来，驾轻就熟。

他从工作室角落拿起一口装着糖块的锅，快速加热，浓稠的糖稀渐渐散发出清甜香气。

随后，安随志又取出铝板与几件工具：“铝板是画板，铜勺就是作画的笔。”

他先是指着一根黄色铜管介绍，“这是铜锥，用来点画人物或动物的眼睛。” 又拿起形似长剑与小刀的工具，介绍道：“这两样都是起子，用处相近，用来把糖画从铝板上取下，也能修整边缘，让造型更利落精致。”

工具展示完毕，他舀起糖稀，缓缓倾斜在铝板上，勾勒起来。

随着糖丝流淌，一只怀抱翠竹的熊猫渐渐显现，灵动可爱。“熊猫这种动物，虽然不在十二生肖里，却很受人们欢迎，所以我也常画，顾客都很喜欢。”

记者注意到，他画熊猫时，线条十分流畅，一气呵成，没有半点停顿。

“画糖画，下笔前必须把图案烂熟于心，绝不能边想边画或者照着图样描。因为糖稀凝固得快，根本来不及犹豫思索，稍一拖沓，糖丝就会在铝板上乱作一团。” 安随志笑着说。

古艺新姿沁糖香

除熊猫外，安随志又依次画了龙、虎、马等生肖造型，龙姿矫健、虎态威风、马形灵动。“今年是马年，马象征着自由、勇敢，马样式的糖画格外受大家欢迎。春节期间，我去文庙街区参加非遗市集，一天就能卖出几十个糖马。”

这些年来，每逢佳节，安随志总会在文庙街区、户部山、回龙窝等地摆摊，推广糖画艺术。

“前几天有位游客让我印象很深。”安随志回忆道，“他是河北人，在徐州游玩多日，十分喜爱这个城市，便问我糖稀能不能写字，让我写‘徐州’二字。这自然不难，字与画的原理本就相通。”写完“徐州”后，得知游客属兔， 安随志又顺手画了一只兔子相赠。

与记者说话间，安随志重现了当时的作品，铝板上，“徐州”二字洒脱飘逸，旁侧小兔憨态可掬。

如果说龙、虎、马等生肖绘制，是糖画艺术一脉相承的传统技法，那糖稀写字，便是顺应游客需求的灵活创作。

而这位深耕糖画数十载的老匠人，不仅手艺精湛，也能顺应潮流。

眼看锅里还剩最后一勺糖稀，安随志略一沉思，又在铝板上勾勒起来。记者初见只觉形象新颖，越看越觉熟悉，原来是当下流行的时尚潮玩 LABUBU。

安随志解释道：“这是之前在‘非遗进校园’活动时，我给孩子们画完传统生肖后，有个小朋友拿了张海报问我能不能画这个形象。我当时并不认识，孩子们给我解释了，我才知道是热门潮玩 LABUBU。”

当时，他只看了几眼，记了个大概，便凭印象现场创作，送给了那个孩子。“我没有画得一模一样，一来只匆匆看了几眼记不精细，二来需要尊重版权，只能做风格参考，不可以照搬原作。”安随志笑道。

一勺糖稀，勾勒百态；一缕甜香，传承岁月。

从明代“糖丞相”到街头巷尾的甜蜜记忆，从传统生肖到新潮形象，安随志手中的糖画，已不只是一门谋生的手艺，更是流淌在烟火人间里的温情。

他熟稔传统手法，也顺应时代潮流，在铝板之上，以糖为墨，以勺为笔，将童年温暖、祖孙深情与巧思匠心，凝练成晶莹剔透的作品。甜香不散，传承不息，这门老手艺，正伴着一代代人的欢笑，在徐州的街头巷尾，继续书写着属于非遗文化的甜蜜故事。