◎宇轩

夏秋之交的徐州，阵雨洗去了夏末的最后一丝躁动。清晨的风带着湿漉漉的凉意掠过发梢与衣角。这时节，最慰藉人心的，莫过于“一头扎进”一家热气蒸腾的早点店，让一碗热汤、一笼蒸饺，驱散由外而内的寒意。

在徐州，早餐是一场并不张扬的“盛宴”。它不追求外表的精致，却深谙温暖的奥义。煎包、锅贴与辣汤的组合，是热辣鲜香的味觉体验，而一碗馄饨配上一笼三鲜蒸饺，则是细腻滋润的温柔慰藉。

徐州的早点店常有这样的景象： 由于热气蒸腾，店里总是湿漉漉、热腾腾的，高高的笼屉摞成小山，蒸点的香气与蒸笼的独特气味交织弥漫，抚慰着清晨的躁动。另一边，大锅里翻滚着多味原料熬就的辣汤，有些店铺还会售卖馄饨，乳白的汤头散发着鲜美的味道，氤氲的热气模糊了窗玻璃，也温暖了每一张期待的脸庞。

小时候，我不太能吃辣，辛辣浓郁的辣汤总是让我难以招架。我更喜欢鸡汁馄饨，皮薄如纸，透出粉嫩的馅心。汤底是灵魂，有些店用鸡汤打底，撒些香菜，再加点榨菜，口味清淡，但能喝得出那口鲜美，有些店则会放些紫菜和虾皮，但殊途同归，都是在有限条件下对鲜味的极致追求。

蒸饺则是“小身材大味道”的代表，死面皮子韧而筋道，包裹着饱含汤汁的鲜肉馅，肉馅里虽会加入葱花来去腥增香，但在师傅们的巧妙调味下与猪肉完美融合。一口咬下，油润的汁水瞬间在口腔化开，满口肉香，那是最简单、也最直接的幸福感。

早点店里，常能看到老人带着孙辈，点上一碗鸡丝馄饨，就一碟小菜。对老人而言，这是刻在味蕾上的、不变的回忆；对孩童来说，这正成为他们人生中关于“家乡”的最初定义。对许多人来说，找到一家记忆里的早餐店吃顿饭，早已超越了品尝味道本身，而是为了寻找自己童年的影子。

父亲曾对我讲起他过去关于早点的回忆。上世纪90年代，刚参加工作的他年轻力壮，下夜班后与工友们相约于大同街，“那时候年轻，干的是体力活，一人两碗馄饨，六两蒸饺起步。”那是属于他们的青春记忆，填满了辘辘饥肠，也见证了兄弟情谊，“吃完后，再去对面的中山堂或人民舞台看场电影，之后回家睡觉，还挺惬意的。”一个时代的烟火气与少年心气，便都浓缩在这段早餐的光景里。

后来，我离家去南京求学。南京美食众多，鸭血粉丝汤、汤包、烤鸭各有千秋，但总有一种味道在舌尖萦绕，那便是家乡的味道。每当思乡情切，我总会回想起蒸饺那独特的死面口感和香而不腻的肉馅。每个学期开学前，吃上一顿，仿佛是将故乡的味道打包进行囊。在异乡的早点店里，看着类似的热闹景象，听着陌生的方言，记忆里，300公里外故乡的那碗馄饨、那笼蒸饺，便会带着氤氲的热气，清晰地涌上心头。

窗外多云，望去便透着一股清冷，但店里的热气依旧，味道依旧。我忽然明白，吸引我的，不只是一碗馄饨、一笼蒸饺背后的手艺，更是一代代徐州人关于家、关于成长、关于传承的情感密码。店里蒸腾的热气，也必将萦绕在一代代孩子的记忆里，成为他们未来无论行至何方，都能凭味寻回的故乡记忆。