本报讯（记者 王正喜）炎炎夏日，美食的诱惑无处不在，但由于夏季气温高、湿度大，细菌生长繁殖快，食物易腐败变质，人们因贪凉和不当饮食，更易引起急性肠胃炎的高发、频发。为保障公众饮食安全，日前，市市场监督管理局向全体市民及来徐旅游的广大消费者，以及烧烤餐饮经营者发出烧烤餐饮食品安全温馨提示，读好这份 “撸串避坑指南”，大家在享受美味的同时也能吃得安心。

市市场监管局提醒广大消费者，外出就餐要慎重选择就餐场所，优先选择证照齐全、明码标价、环境卫生条件好、量化等级高的烧烤店就餐，就餐完成后应索要发票或收据。如发现食品安全问题及时拨打12315投诉举报。

为确保食品安全，就餐时要注意食材是否新鲜，食用前要注意食材是否烤熟，大部分徐州烧烤店家每桌会有小烤炉，需要消费者自己继续烤制，有些“外焦里嫩”的肉未熟透，其受热不均，中心温度偏低，达不到有效杀菌目的，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。食品在高温烧烤过程中一旦出现焦糊就尽量不要再食用。

吃烧烤同时饮用冰镇啤酒和饮料，易因食物冷热刺激造成肠胃不适，引发胃肠道疾病。一次摄入过多肉类、啤酒，也可能发生急性胰腺炎。同时，烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人群建议食用烧烤频率不宜太高，且每次都要“量力而行”。广大消费者要避免盲目跟风消费，合理规划吃烧烤的频次和每次食用数量，注意荤素搭配，养成健康饮食习惯。

对于烧烤店经营者，市市场监管局提示，要严格按照许可经营事项和经营范围从事经营活动，明码标价、计量准确，不缺斤少两、不欺诈消费者，做到守法诚信经营。采购烧烤类食材应选购新鲜食材，肉品要有检疫检验证明，认真落实进货查验制度，做好购进记录，做到票证齐全、来源可溯。

操作过程中，要做到食品生熟分开、成品半成品分开，容器工具分开，食材烧熟煮透，不使用禁限用食材。配齐消毒保洁设备设施，做好复用餐具的清洗消毒。使用一次性餐具的要从正规厂家购进，并做好记录。就餐区、后厨加工区无油渍污渍、积水，时刻保持良好的就餐环境。