本报记者 周翔宇

中秋临近，团圆的气息已漫入街巷。如今，中秋有火热的商业活动，有精彩的大型晚会，有多样的新奇表演。岁月深处，徐州人的中秋是怎样过的呢？那些藏在时光里的老习俗、旧滋味，又沉淀着怎样的故事？

打开尘封档案，阅读城市过往。

徐州市档案馆藏有上世纪徐州人过中秋的一些档案资料……时光流转，这些旧物承载的生活画面却鲜活如昨，在徐州人的心底凝成了最温情的中秋记忆。

新中国成立后，徐州人的生活越来越有奔头，建了不少新工厂，其中就有专业食品厂。

专业的食品厂生产月饼，比过去的手工作坊快多了。机器一开动，包馅、压模、烘烤一步步顺着流水线走，不用师傅们再围着吊炉熬夜忙活。过去一家作坊一天最多做几百斤，工厂里轮班生产，一天就能产出1.5万斤月饼，堆在库房里像小山似的。

中秋节的食品，可不止月饼这一样。徐州糖果冷食厂除了赶制月饼，还忙着生产各式糕点、饼干和糖果，有时还生产汽水，这些也都是老百姓过节的心头好。

徐州市面上的糕点、糖果众多，其中有不少名气响的好东西，“小孩酥”就是其中之一。酥糖入口即化，满是芝麻的香，大人小孩都爱吃。

1981年，徐州市糖果冷食厂做的小孩酥糖，一举拿下了商业部食品评比第一名，成了实打实的优质产品，过节买上一些，吃着安心又甜蜜。

现在每到佳节，总有各种庆祝的活动，丰富多样。上世纪80年代，中山堂里曾经办过一场徐州青年联合会的中秋联欢晚会。从照片上可以看出，有很多女青年在台上进行表演，身着统一的白色裙装，舞姿优雅，现场气氛很好。

那时条件一般，不像现在有布局精美、设置良好的场地，活动内容也没有如今丰富，整体看着简单又朴素。但在过去的徐州，这样一场中秋聚会已经是难得的热闹，不用讲究排场，却藏着那个年代独有的简单快乐。

民国时期的团圆与烟火

中秋是中国传统节日，每一轮圆月下都汇聚着无数的朴实祈愿。即便是社会动荡的民国时期，人们对中秋的期盼从未淡去，盼着明月照亮团圆路，盼着一块月饼裹住家常味。

无论是官宦、士绅，还是寻常百姓，中秋的餐桌上总少不了月饼的身影。尽管风味、馅料、价格有差别，藏在月饼里的团圆期盼，却是一样浓烈。

月饼的品类繁多，按馅料便能分出好些花样。最常见的是白糖月饼，因为味道不错，价格划算，也成为了销量最高的品种。白糖月饼，馅料简单，门道却也不少。上等月饼的用料实在，每百斤里要用60斤白糖、20斤精粉，再配上荤油或素油，以及青红丝、核桃仁、瓜子仁这些配料。

还有枣泥、豆沙、椒盐等不同风味的月饼。比如，大枣煮烂去核，加糖和南桂调成枣泥作馅；赤小豆洗净、煮熟，捣成泥便是豆沙馅料；花椒盐混上黑芝麻碎，就成了咸香的椒盐馅。还有一种特殊的提糖月饼，又叫龙凤月饼，是用木模具在月饼表面上印着花纹，个头比普通月饼大一些，酥皮薄得像纸，底面色泽均匀，堪称佳品。

木模具在徐州用得比较普遍，模具不仅形状多样，所雕刻的花纹图案也有很多种，和今天的点心、糕点模具十分相似。月饼的制作有固定章法，要用吊炉烘烤。下层是燃着木炭的大火盆，上层悬吊着一个平的铁鏊子，中间的平锅里排满月饼生坯，上烘下烤，很快就能出炉。

民国初期，月饼每个2两，8个月饼正好1斤（当时1斤是16两）。

白糖月饼的价格与白糖行情相关，白糖月饼最高不超过糖价。馅料不同，月饼价格则高低不一，上等白糖月饼一斤600文，其他最高的有7500文左右每斤。当时，市场主要流通货币为银元，1元约等于5000文，一斤上等白糖月饼约合0.12元。

据《徐州市教育志》记载，1927年徐州高中教师月薪120元—160元，初中教师月薪80元—120元，教师薪资在当时徐州应属中上等水平。对比收入和物价，月饼确实是大众消费食品。

卖月饼的果子店是中秋前最热闹的地方。立秋一过，作坊就开炉生产，先做供应商家批发的常规月饼，储备够了之后，再专攻一些精品门市需要的花色品种，忙起来要日夜轮班，人可以换班，但是炉子不停。卖月饼的店外往往会挂花灯，圆的、方的造型多样，还印有嫦娥奔月等图案。为了月饼销售好，那段时间晚上营业会延长一小时。

从农历八月初五到十四，是月饼店的销售高峰期，柜台前总是挤满了顾客，只要备货不算过量，基本上都能卖完。到了十四晚上，即便还有少量余货，店家也会停售。因为那时讲究“货尽为优”，若临到中秋当天还在卖，人们会觉得是口味不佳、质量不过关才滞销，反倒影响店铺口碑。

徐州人的中秋记忆

“小时候过中秋，最盼的就是奶奶剥瓜子。”今年72岁的张泉回忆起小时候的中秋，眼里满是笑意。她记得，每到中秋，奶奶就把家里的瓷盘擦得锃亮，放上一些糖果、月饼。因为家里有石榴树，奶奶还会去摘几颗刚熟的石榴摆在盘里。

“中秋那天，爸妈会买些好吃的，然后回家和奶奶一起忙活晚饭。饭后一家人坐在院里聊天，奶奶总爱边剥瓜子边唠家常，她牙口不好，所以只剥不吃，剥好的瓜子仁都攒着给我，满满一把塞过来，吃着特别香。”谈及几十年前的中秋，张泉满脸追忆，“我不爱吃馅，觉得腻，所以吃月饼时我只挑酥皮啃，馅就留给爸妈。一家人坐着聊天，满院都是桂花香，现在想起来还觉得难忘。”

53岁的李贵阳住在云龙山附近，总忘不了和朋友中秋节夜爬云龙山的往事。

“上世纪90年代的一个中秋节，吃完晚饭我去找朋友玩，本来想买些烟花，可中秋节卖这个的少，后来，买了几盏花灯，因为不是元宵节，所以卖花灯的也不多。”李贵阳回忆，大家提着花灯走街串巷绕了几圈，渐渐没了兴致。有人提议爬山，大家一下来了兴致。“那会儿山上的景观和现在也差不多，可能只是缺一点新设施。中秋夜爬山的人少，大伙应该是都在家团圆，我们都是小伙子跑得快，没一会儿就上了山。站在山顶望着山下万家灯火，心里满是踏实的幸福感。”

几十年过去了，当年守着奶奶要瓜子仁的小姑娘，如今也成了给孙辈剥瓜子的奶奶；曾经手脚轻快、呼朋引伴爬云龙山的小伙子，鬓角也悄悄添了白发。唯有中秋节，一年又一年循着月光而来，把团圆的暖、生活的甜，赠送给每个人……岁月会流逝，过节的形式也会变，可中秋月光下的美好期盼和温馨记忆，却一直都在。