文/本报记者 赵丝雨 实习生 张晓敏 图/本报记者 孙博宇

8月的午后，阳光把柏油路晒得发烫，蝉鸣裹着热气钻进喉咙，连风都带着灼人的温度。记者行至壹捌夜市，来到了正医扁鹊百草饮的门店，茶台上陈列着装有各色茶饮的玻璃容器——琥珀色的液体里浮着草本食材，冰块碰撞发出清脆的声响，杯壁凝着的水珠顺着杯身滑落，在阳光下折射出细碎的光。走近茶台，混着梨香与草木清气的凉意扑面而来，恰好驱散了满身燥热。

寻味：燥夏里的对症“良方”

“刚煮好的‘梨润三秋’，试试？”研发负责人王文洋正舀出梨汁，液体泛着温润的光泽。记者接过抿了一口，梨的清甜便在舌尖绽开，随后是百合的柔滑与玉竹的微甘，顺着喉咙滑下去，刚才还发紧的嗓子忽然像被晨露浸过，连呼吸都变得清爽。

“总有人念叨夏天熬夜、应酬多，喉咙里像塞了团干草，这杯就是专门为这情况做的。”他擦了擦手，慢慢讲起这杯梨饮的来龙去脉。

“最早动念头，是有个顾客说‘最近天气干燥，嗓子总哑’，我就翻《饮膳正要》，看到‘梨粥润肺’的说法，当时就想，能不能做成夏日润喉的饮品？”

王文洋说，“但梨性偏凉，直接煮水喝，脾胃弱的人可能不适应。我们试了加生姜，太冲；配桂圆，又太甜，直到翻到‘百合润肺宁神’的记载——你看，百合的温性刚好中和梨的凉，煮出来的汤带着点淡淡的香，也很安神。”

他起身拿来一本厚厚的试配笔记，纸页边缘已经翻得发卷，“最终版配方，加了玉竹和无花果。玉竹能生津，无花果自带蜜甜，不用额外加糖，喝起来像家里炖的梨汤，但更清透。有个经常熬夜写方案的姑娘试喝后说，‘工作累了来喝一口，脑子都清醒点’，那一刻就觉得，这几个月的试配没白费。”

守艺：茶饮里的新旧相融

说话间，后面的操作台传来“咕嘟”的声响，循声望去，几口玻璃锅正翻滚着食材，梨块、百合、玉竹在沸水中轻轻舒展，蒸汽带着香气漫过灶台。

“老法子讲究‘文武火交替’，武火煮沸，文火慢炖，这样食材的‘气’才能出来。但现在生活节奏快，总不能让顾客等3个小时吧？”

他指着一旁的恒温器，屏幕上显示着“85℃，45分钟”，“我们用仪器把火候定在‘文火’的温度，既保证食材的营养能炖出来，又把时间缩到了能接受的范围——你现在喝到的，和用古法炖3个小时的，口感差不了多少。”

一旁的工作人员正在分装茶品小料，杯身上印着简约的本草图案。“杯身也是改了又改”，王文洋拿起一杯，“开始想印复杂的药方，后来觉得太笨重，不如就做成透明杯装，干净，也让人一眼就知道这里面有梨。年轻人说好看，老一辈说实在，这就够了。”

知味：草木间的意外之喜

王文洋望着外面渐斜的日影，手里握着那杯“梨润三秋”：“现在‘梨润三秋’刚上市，已经有老顾客反馈‘喝完以后，嗓子就不那么干了’。其实我们不求它有多么神奇，就希望它能像个老朋友，在你觉得‘嗓子燥’‘心里烦’的时候，递上一口润甜——就像老祖宗说的‘药食同源’。最好的关怀，从来都藏在日常的一饮一食里。”

离开门店时，暮色已经漫过街角，手里的梨饮还带着微凉的温度。晚风拂过，带着一丝草木的清香，忽然明白，所谓匠心，不过是把“人需要什么”放在心上，然后在古籍里找智慧，在砂锅里熬时光，最后把这份妥帖酿成一杯懂时节、更懂人心的清欢。

这个夏天，若你也觉得心头燥热，不妨寻一杯“梨润三秋”——那里面，有梨的清甜，有百合的温润，更有一群人为了“让日子过得舒服点”而付出的，藏在时光里的用心。