方华

夏天，喜欢吃点“苦”。去菜市场买菜，总隔三差五带回一两种苦味。或是一把绿茵茵的芹菜，或是两三根碧玉似的苦瓜，或是四五条青嫩嫩的丝瓜。芹菜爆炒，苦瓜凉拌，丝瓜打汤。看一家人食欲大开，大快朵颐，不亦乐乎。

天热人燥，食欲普遍降低，苦瓜、莴笋、丝瓜、莲子、芹菜、苔菜等苦味，就成了人们餐桌上的“卖座”食品。夏天多吃一些“苦”，能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用。

许多人不喜欢吃“苦”。比如苦瓜，开始我是一点不沾的，但父亲爱吃，就偶尔买上两根，随父亲自拌自食。看父亲吃得津津有味，忍不住就尝尝，苦得皱眉。父亲说，浅尝反觉苦，多吃才得味。果不其然，满口咀嚼，有一种苦尽甘来的感觉，而再食其他菜肴，更觉滋味香浓。从此，爱上了那冰雕玉琢般的苦瓜。

民间有谚：“人讲苦瓜苦，我说苦瓜甜，甘苦任君择，不苦哪有甜。”你看，吃苦瓜还能吃出生活的哲理呢。

苦瓜还被誉为“君子菜”。就是与任何菜，比如鱼、肉等同煮同炒，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜有“君子之德，君子之功”，有一种“不传己苦与他物”的“高风亮节”。你看，它是不是又像你我身边那些纯朴善良、乐于奉献的人们？

小时候，芹菜家里是不种的。沟畔塘边，野生的芹菜簇簇丛丛，也很少有人去采食。在田间劳作的母亲有时回家顺带一把，在柴草烧的大锅里翻炒，那种带点苦味的清香满屋飘荡，现在回味，仍是口齿生津，嘴角流香。现在在菜市场买的芹菜，基本上是蔬菜大棚里培育的，苦味淡了，香味也淡了。但与肉丝、干丝爆炒，也能让一家人品出特殊的风味来。

苦味还能吃出诗意来，让燥热的日子添一份雅情。

比如用味苦的绿豆、莲子、百合熬一锅汤，用蓝花碗盛着，看绿豆绽花沉底、莲子起起落落，且把百合幻成漂浮的舟子，想着南华帝子“江南可采莲，莲叶何田田”的诗句，优哉游哉。若是搁几粒冰糖，放到冰箱里冷冻一下，那清凉的诗意便直落胸襟，好不快意。

酸甜苦辣咸五味中，人最怕的是吃苦。但中医理论曰“十苦九补”，“苦”最具有食补和药物功效，所谓良药苦口利于病也。味苦之物，一般都有明目清心、养血滋肝、润脾补肾等功效。味苦者性凉，其清热消暑之功效最显，因此，夏天主动吃点“苦”，何乐不为。

北宋大家黄庭坚有诗云：“夏日小苦反成味。”炎炎夏日，你不如放开眉头，吃点苦，别有一番清凉在心头。