本周末，“苏超”将开启第8轮的较量。值得一提的是，在第八轮的六场比赛中，倒数前3将直接挑战排名前4的3支球队。镇江队（倒数第二）将在8月2日主场迎战南通队（正数第一）；扬州队（倒数第三）将在8月2日北上挑战徐州队（正数第三）；常州队（倒数第一）将在8月3日客场冲击盐城队（正数第四）。 本轮比赛排名第二的南京队轮空。领头羊三强合计19场比赛仅输2场比赛（还都是相互内战）。巧合的是垫底三队合计20场比赛也仅赢了2场比赛（扬州赢了常州，镇江赢了扬州），相互之间的羁绊可谓深厚。

这一轮的重点，其实不在比分。苏超本轮“首尾大战”表面是强弱分明，实则是联赛生态的缩影。垫底队需学习淮安戴虎“用经验控节奏”的智慧，而非盲目对攻。若三强全胜，保级分差或拉至10分以上，常州等队恐提前锁定降级区。

赛未开打，风味迥异的两地美食代替“比赛输赢”成了赛前最热的话题。徐州可为豪放浓烈的江湖菜代言，扬州则是清鲜平和的文人菜代表，因为不在一个“赛道”，所以无论徐州还是扬州球迷都对对方城市的美食充满了向往。

徐州地处苏鲁豫皖四省交界，且历史上长期处于北方统治，所以当地饮食风味自带“北方基因”。徐州菜口味偏浓烈厚重，被网友称为江苏十三太保中“最辣”的存在，其口味咸鲜中带明显辣香，给人的感觉是很直接的“重口”。比如，最具徐州特点的本地地锅鸡，其调味需用大量干辣椒、花椒炝锅，将汤汁调至浓稠挂味才算合格，吃起来也是以香辣为主，再带动其他的味觉体验。以扬州为代表的淮扬菜，风味则以多元融合为特色，讲究“清鲜平和，咸甜适中”。与徐州菜明显不同的是，淮扬菜拒绝浓烈刺激，追求鲜而不腥、淡而不寡突出食材的本味。比如淮扬名菜蟹粉狮子头，采用高汤文火慢煨，入口即呈现纯正肉香、蟹粉鲜和汤汁鲜甜的融合。这种味觉体验的高明在于，菜式滋味复合适口，但每一种食材本味又十分鲜明。

徐州菜烹饪技法偏向“大开大合”，注重火工，擅长炸、烹、炖、烧，追求“快火出香、入味透彻”。比如徐州蒜爆鱼，煮鱼时需大火烧开锅后将鲤鱼投入，再大火水煮，炒熟的花椒、干椒需与滚油一起淋在鱼上，靠的就是“猛火锁味”；油炸金蝉、炸丸子则直接用高温炸出焦香，简单直接却极具烟火气。

淮扬菜烹饪技法则“细腻考究”，同样是火工，淮扬菜擅长炖、煨、蒸、扒等，讲究的是“火候分寸”。比如清炖狮子头要慢炖数小时让肉质松散不柴；扒烧整猪头需提前腌制、焯水、上色，再用文火煨至酥烂脱骨；大煮干丝要用鸡汤慢火“浸煮”，目的是让豆干吸足鲜汁；文思豆腐需要用厨刀将豆腐切成银丝状，而且不能断根。处处体现的都是“于细微处见功夫”。

据 交汇点